欢迎访问易考360__大学生必备网!
当前位置:首页>专业库>专业介绍>专科专业>烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养专业怎么样_就业方向_主要学什么

更新:2024-4-16 10:48:38    发布:易考360__大学生必备网

烹饪工艺与营养专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时,烹饪工艺与营养专业怎么样就业方向有哪些、主要学什么是广大考生和家长朋友们十分关心的问题,以下是相关介绍,希望对大家有所帮助。

1、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识,具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业,烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位(群)。

3、主要专业能力要求

具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力;

具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力;

具有中式菜点制作与成品质量控制能力;

具有餐饮产品安全管理能力;

具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力;

具有厨房生产组织、厨房智能管理能力;

具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力;

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力;

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课程: 餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论。

专业核心课程:餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。

实习实训: 对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等场所进行岗位实习。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例: 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例: 烹饪与营养教育、食品营养与健康